See Russian Below
Created at the UN in 1945, the UNESCO international organization, one of whose activities is the protection of historical and cultural monuments, natural objects, documentary and underwater heritage, since 2001 has also taken under protection objects representing a “living tradition,” namely, “intangible cultural heritage.”
This includes an extensive list of living cultural heritage, including traditions transmitted from generation to generation, including oral folk art, performing arts, social customs, rites, festivities, as well as knowledge and rituals related to nature and the universe, traditional crafts, culinary traditions and much more related to the life and life of all peoples inhabiting the globe.
In 2003, UNESCO adopted the Convention for the Protection of the “Intangible Cultural Heritage,” which promotes cultural diversity and established the Intergovernmental Committee for the Protection of the “Intangible Cultural Heritage.” According to the elaborated provision about various oral and non-material treasures related to people around the world, the program sets as the purpose drawing attention to importance of protection of non-material heritage
Since 2001, UNESCO has begun to compile a list of “intangible cultural heritage.” By 2018, the list totaled 508 elements in 122 countries. According to the situation, two lists are drawn up: one long, which is called the “Representative List of Intangible Cultural Heritage,” which includes cultural customs and expressions that demonstrate the diversity of this heritage in order to increase the importance of this information and attract different communities to traditional knowledge and customs; and a second, shorter “list of intangible cultural heritage in need of urgent protection.” This is informed by interested communities and countries that consider it necessary to show priority concern for these objects for their safety.
If you analyze the list of objects and elements that are already included in the “list of intangible cultural heritage,” and for which the peoples with whom representatives of our ethnic group have lived side by side for many hundreds of years received certificates, you can find a lot of interesting for Central Asian (Bukhara) Jews. Below are a few examples.
In 2019, the Islamic Republic of Iran was issued a certificate for the manufacture of the traditional Iranian instrument dotar and performing arts in German. As emphasized in this kit, the manufacture and performing arts are one of the most prominent social and cultural components of folklore music of ethnic groups in the regions where this instrument is distributed. This probably applies equally to Central Asian (Bukhara) Jews.
In 2016, with the submission of a group of states – Iran, Azerbaijan, India, Kyrgyzstan, Tajikistan, Uzbekistan, Pakistan, Turkey – a certificate was issued for the Navruz holiday – a holiday of the arrival of spring according to the astronomical solar calendar among Iranian and Turkic peoples.
It is known that the celebration of Navruz (Novruz) under various names is common in many cultures of Front and Central Asia, which were previously part of the zone of influence of the Persian Empire and Persian culture.
In 2008, a certificate was issued to Iraq for the musical multi-valued term Makam, which in Arabic and Turkish traditional (professional) music means fret sound, modal-monodic fret and holistic textual musical composition. Azerbaijani mugham, Iranian dastgah, Uighur mukam, Tajik and Uzbek shashmakom are related to Arab and Turkish makam. The totality of these locally historical oriental musical traditions, as it is known to call “makamat.”
Shashmakom – a type of vocal and instrumental music – originated in Central Asia and was developed on the territory of modern Tajikistan and Uzbekistan. To add this type of genre to the list of “intangible cultural heritage,” a joint nomination document was awarded by Tajikistan and Uzbekistan in 2008.
Undoubtedly, certificates issued for food as objects of “intangible cultural heritage” are of great interest. It is known that the cooking of any people harbors an ethno cultural layer, which has roots quite deeply.
In 2016, a document was issued on the culture of cooking, refraction and distribution of bread lepeshka. The petition was filed on behalf of the states of Iran, Azerbaijan, Kyrgyzstan, Turkey, and Kazakhstan. It is known that the cake is a baked dough product, mainly round and flat. It is the traditional bread of Asian peoples, mainly Uzbeks, Tajiks, Turkmens, Karakalpaks, Kyrgyz, Kazakhs and peoples of Afghanistan. Also, other types of tortillas are found in many cuisines of the world – from the Mediterranean to the Latin American. This type of bread was present and is present until today on the tables of Central Asian (Bukharian) Jews.
In 2016, Uzbekistan awarded the Nomination Document for a plow dish. In the same year, the Intergovernmental Committee decided to satisfy the request of Uzbekistan and issue a certificate for plov – a dish of oriental cuisine. Plov is the main national dish of Asian peoples (Uzbeks, Tajiks, Turkmens, Afghans), as well as the peoples of Iran and Azerbaijanis. In the cooking of Central Asian (Bukharian) Jews, there are about 15 varieties of dishes that can be identified as dishes like plov, but at the same time have a significant difference and can claim UNESCO “intangible cultural heritage” sites.
Of interest is the dolma dish, which belongs to the class of stuffed dishes that are prepared in the South Caucasus, the Balkans, the Middle East and Central Asia. The essence of this dish is that vegetables and leaves are used as a container for packing various fillings into it. This dish was included in the UNESCO “intangible cultural heritage” register from Azerbaijan in 2017.
The tradition of preparing a Karaite pie with meat (et ayak’lak’), which in 2018 by the Ministry of Culture of Ukraine was listed as an “intangible cultural heritage,” deserves attention. In the cooking menu of Central Asian (Bukharian) Jews there are pies no less original than Karaite pie.
Since 2018, Ukraine has been making efforts to include Ukrainian borshh in the Representative List of “intangible cultural heritage” of UNESCO
Even, the above brief studies of a small number of objects included in the UNESCO “intangible cultural heritage” fund show that in the traditions, rites and cooking of Central Asian (Bukharian) Jews there are objects of interest in terms of “intangible cultural heritage.” For example, the Sozanda genre, to which Jewish Bukhara women made quite significant original contribution; in the list of dishes such as bakhsh (in a boiler, in a bag, in an oven), which in European mentality is perceived as “green plow”; oshi piezi (stuffed onion leaves), kaskoni – a dough bed with filling and others.
The inaction of representatives of our ethnic group shows that even where the significant contribution of Central Asian (Bukharian) Jews is clearly traced, their name is not even mentioned. For example, it is known that the Jews of Bukhara made a significant contribution to the development of shashmakom and until the beginning of the 20th century were its main carriers. And of course, the name of our ethnic group, at least, would have to be noted in the nomination document, which was submitted on behalf of Tajikistan and Uzbekistan.
The nomination of certain objects of our ethnic group deserving attention as objects of “intangible cultural heritage” will significantly increase the authority and fame of our community. I immediately want to note that doing this is not easy. It takes the time and effort of the leadership of the World Congress of Bukharian Jews (WCBJ).
There is another important detail. Objects that claim to be included in the list of “intangible cultural heritage” are usually accepted by the Committee on behalf of States that have ratified the UNESCO Convention for the Protection of the “Intangible Cultural Heritage.” Thus, to send the materials of the application, it is likely that it will be necessary to use the state structures of countries in which representatives of our ethnic group currently live or previously lived.
The establishment of a structure under the WCBJ for the selection and promotion of objects of the “intangible cultural heritage” of our ethnic group to obtain appropriate certificates can provide significant assistance in resolving this issue.
Materials used:
1. Internet sites
2.Amnun Kimyagarov, “Classic Central Asian (Bukharian) Jewish Cuisine and Customs,” New York, 2010
AMNUN KIMYAGAROV, candidate of technical sciences, associate professor, president of the American branch of the International Academy for Development of Technology
SAMUEL(ETHAN) YUNATANOV, a student at New York St. John’s University
Нематериальное культурное наследие ЮНЕСКО
Созданная при ООН, в 1945 году, международная организация ЮНЕСКО, одним из направлений деятельности которой является защита историко-культурных памятников, природных объектов, документального и подводного наследия, начиная с 2001 года взяло под свою защиту также объекты, представляющие «живую традицию», а именно, «нематериальное культурное наследие».
К этой области относится обширный перечень живого культурного наследия, включая традиции передающиеся из поколения в поколение, в том числе устное народное творчество, исполнительское искусство, социальные обычаи, обряды, празднества, а также знания и ритуалы, относящиеся к природе и вселенной, традиционные ремесла, кулинарные традиции и многое другое связанное с жизнью и бытом всех народов населяющих земной шар.
В 2003 году ЮНЕСКО приняла Конвенцию об охране «нематериального культурного наследия», способствующую поощрению культурного разнообразия и образовала Межправительственный Комитет по охране «нематериального культурного наследия». В соответствии с разработанным положением о различных устных и нематериальных сокровищах связанных с людьми во всем мире, программа ставит своей целью привлечение внимания к важности защиты нематериального наследия
С 2001 года ЮНЕСКО приступила к составлению списка объектов «нематериального культурного наследия». К 2018 году список насчитывал 508 элементов по 122 странам. Причем по положению составляются два списка: один длинный, который называется «Репрезентативный список нематериального культурного наследия», включающий культурные обычаи и выражения, демонстрирующие разнообразие этого наследия с целью повышения важности этой информации и привлечения к традиционным знаниям и обычаям различных общин; и второй, более короткий «список нематериального культурного наследия, нуждающегося в срочной охране». Об этом информируют заинтересованные общины и страны считающие необходимым проявления к этим объектам первоочередной заботы для их сохранности.
Если проанализировать перечень объектов и элементов, которые уже включены в «список нематериального культурного наследия», и на которые получили сертификаты народы, с которыми на протяжении многих сотен лет жили бок о бок представители нашего этноса, то можно найти очень много интересного для Центрально-азиатских (бухарских) евреев. Ниже приведены несколько примеров.
В 2019 году Исламской Республике Иран был выдан сертификат на изготовление традиционного иранского инструмента дотар и исполнительское искусство на нем. Как подчеркивается, в этом комплекте – изготовление и исполнительское искусство являются одним из наиболее выдающихся социальных и культурных компонентов фольклорной музыки этнических групп в регионах, где распространен этот инструмент. Это наверное относится в равной степени и к Центрально-азиатским (бухарским) еврееям.
В 2016 году с подачи группы государств – Иран, Азербайджан, Индия, Киргизия, Таджикистан, Узбекистан, Пакистан, Турция – выдан сертификат на праздник Навруз – праздник прихода весны по астрономическому солнечному календарю у иранских и тюркских народов.
Известно, что празднование Навруза(Новруза) под различными названиями распространено во многих культурах Передней и Средней Азии, входивших ранее в зону влияния Персидской империи и персидской культуры.
В 2008 году был выдан сертификат Ираку на музыкальный многозначный термин Макам, который в арабской и турецкой традиционной(профессиональной) музыке обозначает ладовый звукоряд, модально-монодический лад и целостную текстомузыкальную композицию. Арабскому и турецкому макаму родственны азербайджанский мугам, иранский дестгях, уйгурский мукам, таджикский и узбекский шашмаком. Совокупность этих локально-исторических восточных музыкальных традиций, как известно называют «макаматом».
Шашмаком – разновидность вокально-инструментальной музыки – зародился в Центральной Азии и получил развитие на территории современных Таджикистана и Узбекистана. Для внесения в список «нематериального культурного наследия» этого вида жанра совместный номинационный документ был вручен Таджикистаном и Узбекистаном в 2008 г.
Несомненно большой интерес вызывают сертификаты выданные на продукты питания как объекты «нематериального культурного наследия». Известно, что кулинария любого народа таит в себе этнокультурный пласт, уходящий своими корнями довольно глубоко.
В 2016 году был выдан документ на культуру приготовления, преломления и раздачи хлебной лепешки. Прошение было поданно от имени государств Иран, Азербайджан, Кыргызстан, Турция, Казахстан. Известно, что лепешка это печеное изделие из теста, преимущественно круглое и плоское. Она является традиционным хлебом азиатских народов, в основном узбеков, таджиков, туркмен, каракалпаков, киргизов, казахов и народов Афганистана. Также другие виды лепешек встречаются во многих кухнях мира – от средиземноморской до латиноамериканской. Этот вид хлеба присутствовал и присутствует до сегодняшнего дня на столах Центрально-азиатских (бухарских) евреев.
В 2016 году Узбекистаном был вручен Номинационный документ на блюдо плов. В том же году Межправительственный комитет принял решение удовлетворить просьбу Узбекистана и выдать сертификат на плов – блюдо восточной кухни. Плов является главным национальным блюдом азиатских народов(узбеков, таджиков, туркмен, афганцев), а также народов Ирана и азербайджанцев. В кулинарии Центрально-азиатских (бухарских) евреев существует около 15 разновидностей блюд, которые можно инденцифицировать как блюда, подобные плову, но при этом имеют существенное различие и могут претендовать на объекты «нематериального культурного наследия» ЮНЕСКО.
Интерес представляет блюдо долма, относящееся к классу фаршированных блюд, которые готовятся на Южном Кавказе, Балканах, Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Сущность этого блюда заключается в том, что овощи и листья используются как контейнер для упаковки в него различной начинки. Это блюдо в 2017 году внесено в реестр «нематериального культурного наследия» ЮНЕСКО от Азербайджана.
Заслуживает внимание традиции приготовления караимского пирожка с мясом (эт айакълакъ), который в 2018 году Министерством культуры Украины был занесен в список предметов «нематериального культурного наследия». В меню кулинарии Центрально-азиатских (бухарских) евреев имеются пирожки не менее оригинальные чем караимский пирожок.
Украина с 2018 года прилагает усилия с целью включения украинского борща в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО
Даже, вышеприведенные краткие материалы изучения незначительного количества объектов, включенных в фонд «нематериального культурного наследия» ЮНЕСКО, показывают, что в традициях, обрядах и кулинарии Центрально-азиатских (бухарских) евреев присутствуют предметы представляющие интерес с точки зрения «нематериального культурного наследия». К примеру жанр созанда, в который еврейские женщины бухары внесли свой достаточно существенный оригинальный вклад; в перечне блюд такие как бахш(в котле, в мешке, в духовке), который в европейской ментальности воспринимается как «зеленый плов»; оши пиези (фаршированные луковые листья), каскони – тестовый пласт с начинкой и другие.
Бездействие представителей нашего этноса показывает, что даже там где явно прослеживается значительный вклад Центрально-азиатских (бухарских) евреев их имя даже не упоминается. К примеру, известно, что евреи Бухары внесли весомый вклад в развитие шашмакома и вплоть до начала 20 века были главными его носителями. И конечно, название нашего этноса, как минимум должен был бы отмечен в номинационном документе, который был подан от имени Таджикистана и Узбекистана.
Номинирование отдельных объектов нашего этноса заслуживающих внимание, как предметов «нематериального культурного наследия» позволит значительно повысить авторитет и известность нашей общины. Сразу хочется отметить, что сделать это непросто. Требуется время и усилие руководства Всемирного Конгресса бухарских евреев(ВКБЕ).
Существует еще одна немаловажная деталь. Объекты претендующие на включение в список нематериального культурного наследия принимаются Комитетом обычно от имени государств ратифицировавших Конвенцию об охране «нематериального культурного наследия» Юнеско. Таким образом, для отправки материалов заявки, по всей видимости, необходимо будет задействовать государственные структуры стран, в которых в настоящее время проживают представители нашего этноса или ранее проживали.
В решение этого вопроса существенную помощь может оказать создание при ВКБЕ структуры по отбору и продвижению объектов «нематериального культурного наследия» нашего этноса для получения соответствующих удостоверений.
Использованные материалы:
1. Сайты нтернета
2. Amnun Kimyagarov, “Classic Central Asian(Bukharian) Jewish Cuisine and Customs”(Классическая кулинария и традиции Центрально-Азиатских (бухарских) евреев, New York, 2010
АМНУН КИМЬЯГАРОВ, кандидат технических наук, доцент, президент американского отделения Международной Академии по развитию технологий.
САМУЭЛ(ИТАН) ЮНАТАНОВ, студент Нью Йоркского Сент-Джонс университета (St. John’s University)
